CODEX ALIMENTARIUS: la nuova revisione del CXC-1-1969
OBIETTIVI
Obiettivo del corso è la presentazione delle modifiche introdotte con la revisione di luglio 2023 del documento “General Principles of Food Hygiene CXC 1 – 1969”, che definisce le basi del sistema di igiene degli alimenti e i principi HACCP applicabili a tutte le fasi della filiera alimentare.
Verranno inoltre illustrate le principali modifiche apportate nella revisione del Codex “General Principles of Food Hygiene CXC 1 – 1969”:
- i principi di base e l’impegno della direzione
- la cultura per la sicurezza alimentare
- la nuova struttura in due capitoli
- le GHP come base per tutte le fasi della filiera alimentare
- il metodo HACCP, non solo albero delle decisioni
DESTINATARI
OSA, Responsabili qualità e Sicurezza Alimentare, auditor, consulenti, personale degli organismi di controllo.
Il corso richiede, per un’efficace partecipazione, la conoscenza dei principi HACCP
PROGRAMMA
9:00 – 9:15 Verifica collegamento partecipanti
9:15 – 13:00 Svolgimento corso
Introduzione al Codex Alimentarius e i documenti pubblicati
Modifiche apportate al documento General Principles of Food Hygiene CXC 1 – 1969”:
- Sintesi: aspetti caratterizzanti
- CAP 1: GHP, ovvero Buone Pratiche Igieniche
- CAP 2: Analisi dei pericoli e “Critical Control Point”
ATTESTATO
Ai partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
PARTNER
CSQA
DOCENZA
Marcello Micheli, Senior Trainer e Lead Auditor nei sistemi di gestione
Daniela Bianchi, ATP Approved Training Provider
