Lead auditor di sistemi di gestione per la sicurezza alimentare ai sensi di UNI EN ISO 22000:2018
OBIETTIVI
Il corso prevede la trattazione approfondita della norma ISO 22000:2018, corredata da esempi pratici tratti dalle principali filiere agroalimentari.
DESTINATARI
Il corso, di livello avanzato, è rivolto a:
- chi effettua audit di parte prima (in organizzazioni complesse o multi-sito)
- chi effettua (o riceve) audit di parte seconda
- chi vuole effettuare audit di parte terza (su mandato di Organismi di Certificazione)
- chi gestisce Sistemi aziendali (Responsabile Sistema Qualità, Responsabile Sistema HACCP…)
- chi vuole perfezionare le comprensione di un Sistema organizzativo, delle interazioni tra i processi e degli impatti derivanti
chi vuole elevare la propria qualifica personale, utilizzando gli audit come strumento per valutare l’efficacia di un sistema qualità.
PROGRAMMA
I GIORNATA
Dalle ore 8:45 alle ore 17:30 (pausa pranzo 12:45 / 13:30)
CONTESTO DELL’ORGANIZZAZIONE
- Comprendere l’organizzazione ed il suo contesto
- Comprendere le necessità e le aspettative delle parti interessate
- Determinare l’ambito del sistema di gestione per la sicurezza alimentare
- Sistema di gestione per la sicurezza alimentare
DIREZIONE
- Leadership ed impegno
- Politica
- Ruoli organizzativi, responsabilità e autorità
PIANIFICAZIONE
- Azioni per affrontare rischi ed opportunità
- Obiettivi del sistema di gestione della sicurezza alimentare e pianificazione per il raggiungimento
- Pianificazione delle modifiche
SUPPORTO
- Risorse
- Competenza
- Consapevolezza
- Comunicazione
- Informazioni documentate
II GIORNATA
dalle ore 8:45 alle ore 17:30 (pausa pranzo 12.45 / 13.30)
ATTUAZIONE
- Pianificazione operativa e controllo
- Programmi prerequisiti (PRP)
- Sistema di tracciabilità
- Preparazione e risposta alle emergenze
- Controllo dei pericoli
- Aggiornamento delle informazioni specificatamente ai PRP e al piano di controllo dei pericoli
- Controllo del monitoraggio e misurazione
- Verifica relativa ai PRP e al piano di controllo dei pericoli
- Controllo delle non conformità di prodotto e processo
- Prova d’esame: test di valutazione sulla conoscenza delle norme (parte a.1)
III GIORNATA
alle ore 8:45 alle ore 17:30 (pausa pranzo 12.45 / 13.30)
VALUTAZIONE DELLE PRESTAZIONI
- Monitoraggio, misurazione, analisi e valutazione
- Audit interno
- Controllo di gestione
MIGLIORAMENTO
- Non conformità ed azioni correttive
- Miglioramento continuo
- Aggiornamento del sistema di gestione per la sicurezza alimentare
- Prova d’esame: test di valutazione sulla conoscenza delle norme (parte a.2)
- Esercitazione a gruppi: riunione di chiusura mediante role playing.
ATTESTATO
Ai partecipanti che supereranno l’esame verrà rilasciato un attestato di qualifica come Valutatore di sistemi di gestione per la sicurezza alimentare.
Ai partecipanti che non dovessero superare le prove finali verrà rilasciato attestato di partecipazione, con l’opportunità di ripetere l’esame entro 12 mesi.
Potranno accedere a questo corso i partecipanti in possesso di un attestato inerente (alternativamente)
- un corso su ISO 19011 e ISO 17021 di 16 ore (che abbia trattato ISO 19011 in versione non antecedente l’edizione 2012)
- un corso per Lead Auditor (durata complessiva 40 ore, sempre con trattazione di ISO 19011 in versione non antecedente l’edizione 2012)
purché riconosciuti da un Organismo accreditato ai sensi di ISO 17024 (AICQ SICEV, CEPAS, ACS ecc.).
In assenza di uno dei suddetti attestati, per frequentare questo corso sarà necessaria la pregressa frequenza del corso “ISO 19011 E ISO 17021: TECNICHE DI AUDIT”.
PARTNER
CSQA
DOCENZA
Vanessa Di Pietro, Senior Trainer e Senior Auditor in ambito Qualità e Food Safety
