Intelligenza artificiale e HACCP per la sicurezza alimentare 4.0
OBIETTIVI
In un contesto normativo e tecnologico in rapida evoluzione, il percorso fornisce le basi per integrare l’IA nei processi HACCP, migliorando l’efficacia del controllo dei rischi, la gestione operativa e la documentazione.
DESTINATARI
Il corso è rivolto a responsabili qualità, membri del Team HACCP e operatori del settore alimentare (OSA), che desiderano comprendere come l’Intelligenza Artificiale stia trasformando i sistemi di gestione della sicurezza alimentare.
PROGRAMMA
- AI, AI Act e scenari d’uso
- vocabolario comune su IA, machine learning, sistemi di supporto decisionale
- quadro regolatorio europeo (AI Act) in un’ottica di responsabilità dell’OSA e del Team HACCP.
- Dall’HACCP analogico all’HACCP predittivo
- IA nella struttura di un Piano HACCP.
- IA a supporto dell’ analisi dei pericoli e valutazione del rischio
- Dall’HACCP analogico all’HACCP predittivo
- IA a supporto della gestione operativa di CCP e PRP
- esempi di misure di controllo avanzate (visione artificiale, modelli predittivi di processo) in ottica di validazione e verifica
- criticità: affidabilità tecnica, responsabilità, documentazione.
- Documentazione 4.0, Food Defense e Food Fraud con IA
- IA può a supporto della gestione documentale dei sistemi HACCP/FSMS
- esempi concreti di strumenti digitali/IA per Food Defense e Food Fraud.
ATTESTATO
Attestato di frequenza
PARTNER
CSQA
DOCENZA
Dott. Andrea Giomo, Lead Auditor e Senior Trainer in ambito Food Safety
